Bollo al vapor

En primer lugar, debe saber que, según los chinos, una dieta equilibrada se basa en una clasificación. Los alimentos se clasifican según 5 sabores, 5 colores, 5 consistencias.

Si, para los occidentales, los cuatro sabores principales son agrios, salados, dulces y amargos, los chinos añaden picante como quinto sabor. Como los japoneses y su quinto sabor, umami, del que te hablé cuando preparé mi sopa de miso.

Comida	Madera	Fuego	Tierra	Metal	Agua
5 sabores	agrio	amargo	dulce	picante / picante	salado
5 colores	verde	rojo	amarillo	blanco	negro
5 consistencias	difícil	fibroso	carnoso	crujiente	suave

Cada uno de estos sabores no solo está conectado a un color o una textura, sino también a una estación, a un órgano o región anatómica y a un estado de ánimo. De acuerdo con los dietistas chinos, todos brindan beneficios al cuerpo y ayudan a mantener el equilibrio, siempre que no abuses de ellos ni los pases por alto.